當(dāng)初因一部電影還時(shí)興的一句話“吃著火鍋唱著歌”反映火鍋在飲食文化中的關(guān)鍵地位。特別是在寒冷的冬天幾個(gè)人一起圍住熱氣騰騰的火鍋吃著喝著它是多么的讓人高興的界面?；疱伒晁貋?lái)生意火爆。小道路邊街邊攤的火鍋店大到專(zhuān)業(yè)的火鍋餐館。要想留著顧客吸引顧客，你不僅要從味蕾上吸引還要從門(mén)店的飲食環(huán)境留著人吸引人。由此可以看出火鍋店裝修設(shè)計(jì)是很關(guān)鍵詞的，那么火鍋店裝修設(shè)計(jì)需要提前做好哪些規(guī)劃？

我們從火鍋店裝修設(shè)計(jì)中涉及到的餐廳家具配置和合理布局來(lái)講：

一、配置方面：

1、火鍋店餐桌椅

（1）餐椅：餐廳用的椅子要與餐廳的總體風(fēng)格相融洽，一般要求椅子靈巧，便于搬動(dòng)，椅子與椅子能疊起來(lái)在一起。餐廳用木椅不錯(cuò)。

（2）餐桌：餐桌分圓桌、條桌雙面種，圓桌直徑為120cm或140cm，合適十人左右人數(shù)用餐；條桌為80cm×100cm，便于2-4人用餐。圓桌適合居中放置，條桌適合靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)依據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜配搭。

2、落臺(tái)

落臺(tái)即是儲(chǔ)藏柜又是工作臺(tái)，柜里存放餐具，柜面作左右菜時(shí)的落臺(tái)，酒類(lèi)和其他用具也放到柜面。常見(jiàn)落臺(tái)的規(guī)格型號(hào)，長(zhǎng)為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺(tái)與餐桌的數(shù)量占比一般為1:2-1:4，實(shí)際數(shù)量和放置部位要依據(jù)餐桌布局分配。

3、火鍋店廚房配置

在設(shè)計(jì)廚房的設(shè)備和布局時(shí)，要考慮廚房的面積、安全性及便于實(shí)際操作。廚房面積控制在30—60平米左右。

4、洗手間配置

洗手間是餐廳務(wù)必配置，其洗手間裝飾應(yīng)因地制宜，合理布局，路面要求須有天格，防止滑倒，還應(yīng)裝有換氣扇，以確保氣體通暢。此外應(yīng)常備洗手液、干手機(jī)、鏡子、紙簍、手紙盒等。

5、倉(cāng)庫(kù)配置

依照各店?duì)I業(yè)面積不同，有標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立的按下列方式 設(shè)定。倉(cāng)庫(kù)為輔助原料及干貨知識(shí)物品的存放地，一般可依據(jù)餐廳貨物儲(chǔ)量是多少來(lái)明確。整體要求能通風(fēng)、不濕冷、防鼠、防蟲(chóng)害；貨架置放、貨物分類(lèi)，維持整潔有序。

6、火鍋店辦公室配置

依照各店?duì)I業(yè)面積不同，有標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立的按下列方式 設(shè)定。辦公室做為餐廳經(jīng)營(yíng)者平時(shí)辦公所用，也可做為會(huì)客、簽單、小型大會(huì)場(chǎng)所，其裝飾風(fēng)格應(yīng)與大廳一致，配備桌椅、文件柜及其各種平時(shí)辦公用品。

二、火鍋店設(shè)計(jì)的合理布局

1、餐廳動(dòng)線的分配

（1）客人動(dòng)線：客人動(dòng)線要以從門(mén)到坐位中間的通道暢通無(wú)阻為基礎(chǔ)要求，一般來(lái)說(shuō)選用平行線為好。

（2）服務(wù)員動(dòng)線：餐廳中服務(wù)員動(dòng)線長(zhǎng)短對(duì)工作中效益擁有直接的影響，正常情況下愈短愈好。在服務(wù)員動(dòng)線分配中，留意一個(gè)方位的路面工作動(dòng)線不必太集中，盡量去除不必要的坎坷、在地區(qū)內(nèi)設(shè)定落臺(tái)，就可以存放餐具，又有利于服務(wù)人員減少行走路線。

2、火鍋店的通道

火鍋店的布局中，既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮便捷客人進(jìn)到和離去，也要防止打擾其他客人。

3、警示標(biāo)識(shí)

做為餐廳的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)在各個(gè)領(lǐng)域?yàn)轭櫩涂紤]，設(shè)立警示牌，不僅能夠提高餐廳的新型和力，也可免去不必要的麻煩。警示牌制做材料視餐廳裝飾情調(diào)而定，尺寸為34cm×19cm。

4、廚房的供電設(shè)備

廚房是用電較為集中的地區(qū)，因此要有自身的獨(dú)立控制裝置和超荷保護(hù)裝置。歷經(jīng)廚房的電線應(yīng)防水、防腐、隔熱、防機(jī)械損壞。每臺(tái)設(shè)備都是有靠譜的接地路線和周邊安裝斷路裝置。

5、廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備

優(yōu)良的照明和退風(fēng)確保調(diào)料師能精確的調(diào)味品和對(duì)食品類(lèi)色調(diào)的分辨；此外可提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和降低工傷事故。
以上是火鍋店設(shè)計(jì)過(guò)程中需要提前為客戶考慮和規(guī)劃的內(nèi)容，希望可以幫助到大家。有需要火鍋店設(shè)計(jì)的需求歡迎聯(lián)系我們。